图 1封面图

一、方案概述

中央厨房作为集中加工、统一配送的核心场所，其冷链储存、粗加工、热加工、分装及成品存放等环节对环境温湿度要求极为严格。温湿度一旦失控，将直接影响食品安全、成品品质以及HACCP体系的有效运行。本方案以“实时采集、自动传输、智能告警、全程留痕”为核心思路，构建覆盖中央厨房全业务区域的温湿度在线监测系统，为食品安全合规与生产运营效率提供数字化支撑。

方案以轻松连温湿度记录仪GS1-AL4G1RS作为核心感知设备，结合WiFi与4G双链路上传，对接轻松连公有化云平台或轻松连私有化云平台，形成“端-边-云”一体化监测体系。既满足《食品安全法》《食品生产通用卫生规范》（GB 14881）以及HACCP认证对关键控制点（CCP）的记录要求，也契合中央厨房多区域、多点位、多班次、跨地域的统一管理需求。

（一）方案目标

通过在全区各功能间布置无线温湿度监测节点，实现对冷藏库、冷冻库、粗加工间、烹饪间、冷却间、分装间、成品仓、配送车辆等关键区域的7*24小时连续监测，达到以下目标：一是环境参数分钟级采集与秒级上传，消除人工抄录误差和盲区；二是关键控制点100%覆盖，满足SC审查、第三方飞行检查和总部远程审计；三是异常发生60秒内多通道告警，确保处置闭环；四是历史数据至少保存3年，支持按批次、按点位、按时间段一键追溯和导出。

（二）系统架构

系统分为三层。感知层：由轻松连温湿度记录仪GS1-AL4G1RS担任，负责现场温度、湿度、光照的实时采集与本地缓存；传输层：支持WiFi 2.4GHz与4G移动网络双链路，任一链路中断时自动切换，确保数据不断点；平台层：对接轻松连公有化云平台或轻松连私有化云平台，完成数据汇聚、规则判定、告警推送、报表输出与权限管理。

（三）部署方案

按中央厨房功能分区实施差异化布点：冷藏库每50立方米布设1台设备，靠内侧蒸发器下方回风口布置；冷冻库在货物堆垛中上部布设，防止开门冲击造成误报；粗加工间、冷却间、分装间按20*30平方米标准间每间1台，安装于操作台正上方1.5米处；成品仓按货架通道交叉点布点；配送车辆按每车1台配置，利用4G链路实时回传。设备采用壁挂或卡轨安装，内置2500mAh锂电池可在断电情况下持续工作72小时以上，保证异常工况下数据不丢失。

图 2场景图1

图 3场景图2

（四）告警与联动策略

平台支持对每个测点设置多级阈值（预警、告警、严重告警）及变化率告警。第一时间通知工作人员启动备用制冷机组、开启除湿机、关闭风幕机或锁闭出入库门禁，将事后追溯转变为事中干预，大幅降低食品安全风险。

（一）设备主机：轻松连温湿度记录仪GS1-AL4G1RS

本方案核心采集设备采用轻松连温湿度记录仪GS1-AL4G1RS，具备温湿度光照三参量一体化测量能力，面向厨房冷链与生产环境设计，兼具工业级精度与消费级便捷。设备外形尺寸为152mm*90mm*55mm，整机重量约475g，外壳采用阻燃ABS材料加聚碳酸酯组合，达到IP65防护等级，可适应高湿、多水、多油雾的厨房复杂环境。正面搭载4英寸LCD背光屏，现场即可清晰查看实时值、历史曲线、电池状态、网络状态及告警信息，无需打开App即可完成点检。

供电方面，设备内置2500mAh锂电池，并支持Type-C 5V及DC 5V~12V多种供电方式，满足固定点位、移动巡检及车载场景。存储方面，本机可缓存30万条数据，网络中断期间本地记录不丢失，待链路恢复后自动续传。接口配置包括Type-C供电口、DC供电口、音频接口（RS485）及SIM卡槽，便于接入外部传感器。

图 4设备主机

（二）主要技术参数

温度测量范围-20~60℃，在0~60℃范围内精度可达±0.2℃，满足冷藏冷冻库高精度监测要求；湿度测量范围0~100%RH，在10~90%RH范围内精度为±2%RH；光照测量范围0~157klux，在白光LED（5000K、Ta=25℃）条件下精度±10%，可同步用于光照合规评估。设备工作环境-20~60℃、湿度10%~90%（无凝结），全面覆盖中央厨房各类功能间场景。

表1  GS1-AL4G1RS主要技术参数

四、轻松连公有化云平台方案优势

图 5轻松连公有化云平台

轻松连公有化云平台方案以“快速接入、按需扩展、低成本启动”为核心优势，适用于连锁中央厨房、多门店集中管控以及初创型团餐企业。第一，零硬件投入。客户无需自建服务器、无需配置数据库与中间件，开通账号即可接入，设备通电后自动注册，30分钟内即可完成全网点位上线。第二，弹性扩展。平台基于云原生架构，支持从10台设备到10万台设备的平滑扩展，按点位订阅计费，业务规模变化不产生额外IT负担。第三，跨地域集中管控。总部可通过Web或App实时查看全国乃至全球各门店温湿度状态，统一阈值、统一报表、统一审计，消除信息孤岛。第四，持续迭代。平台功能按季度迭代，新版告警规则、报表模板、API接口自动同步至所有租户，客户长期享受技术进步带来的红利。第五，安全合规。平台部署在国内主流云服务商，数据传输与存储均采用国密算法加密，满足食品安全追溯与个人信息保护双重合规要求。

图 6远程报警

五、轻松连私有化云平台方案优势

图 7轻松连私有化云平台

轻松连私有化云平台方案面向大型食品集团、军工及生物医药背景中央厨房等对数据安全、自主可控有极高要求的客户，提供“本地部署、数据不出厂、深度定制”的完整能力。第一，数据主权完整。平台部署于客户自有数据中心或专属私有云，温湿度数据、告警记录、用户信息、视频联动资料全部留在客户边界内，从根本上满足等保2.0四级、涉密资质及跨国集团的数据本地化要求。第二，深度系统集成。平台开放数据库接口，可与客户现有WMS仓储管理系统、MES生产执行系统、ERP资源计划系统、BIM楼宇运维系统及视频监控系统实现双向打通，形成真正的数字化中枢。第三，定制化业务逻辑。客户可自定义告警分级、处置工单流转、电子签名、审计报表格式，甚至定制专属App界面与品牌标识，使监测系统深度嵌入企业运营体系。第四，本地化服务。提供驻场实施、定期巡检、版本升级及专属技术支持团队，响应时间以小时计，长期合作的稳定性与可预期性远超公有云模式。

六、总结

本方案以轻松连温湿度记录仪GS1-AL4G1RS作为核心感知终端，依托WiFi与4G双链路可靠传输，分别对接轻松连公有化云平台或轻松连私有化云平台，构建起覆盖中央厨房全业务区域、全流程、全时段的温湿度在线监测体系。方案实施后，企业可实现关键控制点100%数字化覆盖，人工抄录工作量下降90%以上，异常处置响应时间由小时级缩短至分钟级，SC审查、HACCP认证及总部远程审计的效率显著提升。公有化云平台方案以低门槛、快部署、跨地域管理见长，适合连锁与快速扩张型客户；私有化云平台方案以数据主权、深度集成与高可用取胜，适合大型食品集团与高合规要求客户。两种方案可独立落地，也可在集团内部混合部署，为客户的食品安全数字化与智能制造升级提供坚实支撑。